Die beste Pizza in Rom: Tipps und Restaurant-Empfehlungen

Die Ewige Stadt ist nicht nur für antike Ruinen und atemberaubende Kunstwerke bekannt, sondern auch für köstliche Pizza. In unserem You Tube Video und diesem Blogartikel machen wir uns auf die Suche nach der besten Pizza in Rom. Wir geben dir Tipps zu den besten Pizzerien in Rom und verraten mehr über die Geschichte und Tradition der Pizza.

Geschichte und Tradition der Pizza: Von Rom über Neapel in die Welt

Die Geschichte der Pizza begann bereits im alten Rom, als Bauern verschiedene Getreidesorten mischten, um Mehl herzustellen. Diese runde Focaccia wurde dann über dem Feuer gebacken. Obwohl die römischen Pizzen den heutigen Varianten nicht genau entsprechen, legten sie den Grundstein für das, was kommen sollte.

Zum ersten Mal offiziell wurde die Pizza im Jahr 1535 von Benedetto Di Falco in seiner "Beschreibung der antiken Orte Neapels" erwähnt. In diesem Schriftstück sprach er von einer Focaccia, die in Neapel auch als Pizza bekannt sei. Dies zeigt, dass die Entwicklung der Pizza nicht auf Rom beschränkt war, sondern auch in Kampanien fortgesetzt wurde.

Die Entdeckung Amerikas brachte schließlich die Tomate nach Italien und veränderte alles. Zuerst als gekochte Soße verwendet, wurde die Tomate später auf Pizza verwendet. Und das, liebe Freunde, ist die Geburtsstunde der modernen Pizza. So wie wir kennen und lieben! 

Wann genau das ist, das kann ich euch leider nicht sagen. Fest steht nur, dass die Pizza Margherita im Jahre 1889 „erfunden“ wurde. Und zwar in der Pizzeria Brandi in Neapel. Weshalb die Stadt am Vesuv für viele auch als die Wiege der Pizza gilt. 

Beste Pizza in Rom: Pizza Romana oder Pizza Napoletana?

Die Pizza Napoletana und die Pizza Romana sind zwei ikonische Varianten der italienischen Pizza, die sich in verschiedenen Aspekten unterscheiden. Hier bekommst du einen Überblick:

• Teig: Die Pizza Napoletana hat einen dicken, weichen Rand und eine dünnere, elastische Mitte, während die Pizza Romana dünn und knusprig ist, mit einem gleichmäßigen Teig über die gesamte Fläche.
• Backmethode: Die Pizza Napoletana wird traditionell im Holzofen bei sehr hohen Temperaturen gebacken, was zu einem charakteristischen Blasenbildung am Rand führt. Die Pizza Romana hingegen kommt meist aus dem Elektroofen und hat einen knusprigen, gleichmäßig gebackenen Teig.
• Zertifizierung: Die Pizza Napoletana ist durch die Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) zertifiziert und muss bestimmte Kriterien erfüllen, um als authentisch zu gelten. Die Pizza Romana hat keine vergleichbare Zertifizierung, obwohl es verschiedene Rezepte gibt.

Insgesamt bieten beide Pizzen einzigartige Geschmackserlebnisse und sind Ausdruck der regionalen kulinarischen Traditionen Italiens. 

Fakten und Empfehlungen zur römischen Pizzakultur^

• Anders als die klassische runde Pizza (die Pizza al piatto, also Tellerpizza), wird die Pizza al taglio auf großen Blechen zubereitet. Anschließend wird sie in kleinere Stücke geschnitten und direkt “auf die Hand" verkauft.
• Der Preis der Pizzastücke richtet sich übrigens nach dem Gewicht. Das heißt, je nachdem wie viel Hunger du hast, kannst du entscheiden, wie groß dein Stück sein soll.
• Auf der Suche nach der richtigen Pizzeria in Rom solltest du beachten, dass einige Pizzerien in Italien nur am Abend Pizza backen und der Ofen mittags oft aus bleibt.
• Wer hätte das gedacht: Das typische Getränk, das die Italiener zu ihrer Pizza bestellen, ist nicht etwa der Vino, sondern Bier! Natürlich kannst du auch gerne etwas anderes bestellen. Beim Cappuccino solltest du dich allerdings auf irritierte Blicke gefasst machen. ;-)
• Die Tomatensoße auf der Pizza ist in Italien eher ein Kann und kein Muss. Die sogenannte Pizza Bianca, also ohne Tomatensoße, ist in Italien sehr beliebt. Falls du darauf nicht verzichten möchtest, achte genau auf die Zutatenliste der Speisekarte oder frag im Zweifel den Keller bei der Bestellung. 

Die besten Pizzerien in Rom - Unsere Insidertipps 

• Probiere die Pizza auf den lokalen Märkten! Den schönsten Märkten in Rom haben wir auch einen separaten Blogartikel sowie ein Youtube Video gewidmet. Unser Pizza Geheimtipp: Casa manco. Box 22. Auf dem Mercato Coperto Testaccio.
• Besuche einen Forno (das sind die traditionellen Bäckereien) für authentischen Pizzagenuss in Rom. Typischerweise gibt es hier die Pizza Bianca (Pizza pur) oder Pizza Rossa (mit Tomatensoße und Oregano). Unsere Empfehlung ist Il Forno am belebten Campo dei Fiori.
• Nicht verpassen solltest du die Pizza al Taglio! DAS Street-Food der Capitale gibt es in Rom an fast jeder Ecke. Eine gute und unkomplizierte Adresse für Pizzaliebhaber in Trastevere ist die Pizzeria La Boccaccia.
• Ein Geheimtipp für neapolitanische Pizza in Rom, nur 5 Minuten vom Vatikan entfernt, ist die Pizzeria Lievito.
• Die Pizzeria “Dar Poeta” ist eine Instanz unter den Pizzerien in Rom. Laut eigener Aussage ist die Pizza hier weder typisch römischen noch typisch neapolitanisch, sondern hat ihren ganz eigenen Stil! 
• Eine Restaurantempfehlung in der Nähe des Kolosseums ist die Pizzeria Trattoria Luzzi. Hier gibt es neben der Pizza Romana auch Pastagerichte sowie weitere Klassiker der römischen Küche.
• Mehr Restaurant-Empfehlungen für Rom findest du in unserem E-Book.

Die Qual der Wahl beim Pizza-Belag: Traditionell oder experimentierfreudig?

Die Suche nach der perfekten Pizza endet nicht, sobald du in der besten Pizzeria der Ewigen Stadt Platz genommen hast. Spätestens beim Aufschlagen der Speisekarte bin ich oft überfordert mit der Frage: Was soll ich nur bestellen? Ananas sucht man auf den Pizzen in Italien bekanntlich vergeblich. Dafür sind Kartoffeln, Pommes, Pistazien oder gar Nutella hier keine Seltenheit. 

Wenn du Lust hast mal etwas anderes als Margherita, Salami, Pizza Tonno oder Funghi zu testen, haben wir hier etwas Inspiration für dich.

3 typisch römische Pizza-Klassiker, die du probieren solltest!

• Pizza e fighi: Die römische Redewendung "Mica pizza e fichi!" weist auf etwas Wertvolles und Kostbares hin. Sie stammt aus einer Zeit, als Street-Food noch bedeutete, sich ein Stück Pizza Bianca mit ein paar frisch gepflückten Feigen belegt zu genießen. Heutzutage wird die Feigenpizza mit Prosciutto oder Käse ergänzt in Gourmet-Pizzerien der Capitale angeboten.
• Apropos: Street-Food! Ein Stück Pizza Bianca üppig belegt mit Mortadella (oder wie die Römer sagen würden, Pizza Bianca con mortazza) ist ein Urgestein des römischen Pizzaversum. Und ganz nebenbei die perfekte Stärkung nach einer ausgiebigen Walking Tour durch das Stadtzentrum . :-)

• Fior di zucca e alici: Eine Pizza, die die wichtigsten Elemente eines der beliebtesten Gerichte der römischen Küche vereint: Zucchiniblüten und Sardellen. Der Boden ist weiß, mit Mozzarella bestreut und mit mehr oder weniger großzügigen Mengen an Zucchiniblüten und Sardellen verziert.

Du siehst, die Pizzaszene Roms ist so vielfältig und faszinierend wie die Stadt selbst. 

Doch nun zu dir: Wo hast du die beste Pizza in Rom gegessen? Bist du im Team Pizza Napoletana oder Pizza Romana? Pizza al piatto oder pizza al taglio? Ananas oder Kartoffeln? 

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